ein türkisches Rezept mit kalten Auberginen die mit Gemüse gefüllt sind.
Das Rezept ist aus dem GU Kochbuch Türkei

4 kleine Auberginen
Salz
2 Zwiebeln
2 große Tomaten
11/2 Bund Petersilie
4 milde Peperoni
4 Knoblauchzehen
Öl
1/2 TL Zucker

für 4 :
4 kleine Auberginen (der Länge nach Streifen mit einem Schäler abschälen so dass sie gestreift aussehen), waschen (der Stielansatz kann dran bleiben)
Dann längs einen Streifen in die Auberginen schneiden (über die ganze Länge, dient später als Tasche für die Füllung)
Nun die Auberginen in eine Schüssel mit kaltem Salzwasser legen (ca. 15 Minuten lang)

inzwischen die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden
Tomaten häuten und klein schneiden
Petersilie waschen und kleinschneiden
Peperoni waschen und in Scheiben schneiden (Kerne entfernen)
Knoblauch schälen und in Stife schneiden

Auberginen abtrocknen und in eine rPfanne mit viel Öl bei starker Hitze rund herum hellbraun anbraten lassen

Die Auberginen dann in einen Topf mit der Schnittfläche nach oben legen.

In der Pfanne dann die Zwiebeln anbraten, ebenso die Peperoni und die Tomaten sowie den Knoblauch, alles mit dem Zucker, Salz und Petersilie würzen

Nun das Gemüse in die Taschen geben, den Saft obendrauf geben, in den Topf 1/4 l Wasser geben und das Ganze aufkochen lassen, bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen, dann auf kleiner Flamme noch ca. 35 Minuten garen lassen.

Alles erkalten lassen und auf einer Platte kalt servieren.