gestern brachte mir R Pflaumen aus dem Garten. Heute will ich die zu Mus und Chutney verarbeiten. Das Mus mus allerdings 4 Stunden (!!!) im Ofen "schmoren" *g*

Die Rezepte:

Pflaumenchutney:
1 kg Pflaumen
1 KG Boskop Apfel
500 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
50 g frischer Ingwer
1 EL Senfkörner
1 EL Salz
1/4 l Rotweinessig
300 g brauner Zucker
Pflaumen vierteln und entsteinen, Äpfel schälen, entkernen, grob hacken, Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken, Ingwer schälen und fein würfeln.
Pflaumen, Äpfel, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Senfkörner auf kleiner Flamme aufkochen und 30 minuten simmern lassen bis die Zutaten weich sind. Den Essig und den Zucker dazu und alles 30 - 45 Minuten kochen lassen bis es dicker wird und der Essig ganz aufgesogen ist. Ab und zu umrühren, heiß abfüllen und an einem kühlen und dunklen Ort mindestens 6 Wochen ruhen lassen.

Pflaumenmus:(Dr. Oetker)

4-5 Kg Pflaumen vorbereitet gewogen (also entkernt und geviertelt)
in eine Auflaufform geben und 400-500 g Zucker darüber geben
im vorgeheizten Backofen 3-4 Stunden bei 200 g garen lassen,
nach 15 Minuten im Ofen, die Ofentür etwas offen lassen,
ab und an die Masse umrühren
anschließend alles im Kochtopf zum Kochen bringen und evtl. noch etwas einkochen lassen, zum Schluß etw. 1 Msp gemahlene Gewürznelken, 1/2 TL gemahlener Zimt und knapp 1/2 TL Einmachhilfe einrühren, in Gläser füllen