Auberginen Mussaka (Quelle:die klassische Türkische Küche)
für 4-5 Portionen:

4 Auberginen, quer in Scheiben schneiden und ca. 1 Stunde in Salzwasser legen
Öl
2 gehackte Zwiebeln
6 zerdrückte Knoblauchzehen
2 EL Ketchup oder 2 EL Korinthen (in Wasser eingelegt)
450 g Hackfleisch
1-2 EL Zimt
1-2 TL getrocknetes Basilikum oder Oregano
Salz und Pfeffer

für die Sauce:
1 EL Butter
2-3 EL Mehl
350 ml Milch
Muskat, Salz

Ofen auf 200 Grad vorheizen
Auberginen abtropfen lassen und ausdrücken und in einer Pfanne mit reichlich Öl goldbraun anbraten lassen.
Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen
Zwiebeln und Knoblauch in Öl dünsten, das Hack dazugeben und 3-4 Minuten braten lassen. Ketchup, Zimt und Kräuter zugeben, weiter ca. 5 Minuten kochen lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
In eine Auflaufform Auberginen und Hack schichtweise einfüllen (Anfang und Ende sollten Auberginen sein)
Für die Sauce die Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und Milch dazu gießen und lange rühren bis man eine dicke, glatte Sauce hat. Man kann noch 1-2 Eigelb einrühren. Die Sauce mit Salz und Muskat würzen. Die Sauce auf den Auflauf geben und alles ca. 25 Minuten im Ofen backen.