Stimmung: gut


aus dem Blog fleischlos glücklich habe ich heute einmal dieses Rezept ausprobiert und es war lecker *g* (vorausgesetzt man mag Auberginen - ich liiiiebe sie :-) )

dazu dann noch gegrille Bouletten und Hühnerflügel (hatte meine Nachbarin uns gestern gegeben - nur - wir waren grad selbst fertig mit Essen und grillen *g*)

Arabischer Auberginen-Auflauf

Für 4 Personen braucht man:

800 g Auberginen
250 ml Olivenöl
Knoblauch nach Geschmack
3 mittlere Zwiebeln
Cayennepfeffer
1 Dose Kichererbsen
1 kg Tomaten
250 ml Gemüsebrühe

Und so geht’s:

Auberginen waschen, Stängel abschneiden und in Würfel von circa 1,5 cm Seitenlänge schneiden. Die Hälfte des Öls erhitzen und die Würfel darin etwa 5 Minuten braun braten. Kurz vor Fertigstellung geschlälten Knoblauch dazupressen und kurz mitdünsten. Aus dem Topf nehmen und die Auberginen mit dem Bratöl in eine feuerfeste Form geben. Zwischenzeitlich die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und in dem restlichen Öl goldgelb angehen lassen. Mit etwas Cayenne-Pfeffer würzen und gut verrühren. Mitsamt des Olivenöls über die Auberginen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kichererbsen in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser gut abbrausen, abtropfen lassen und zu dem Auberginen-Zwiebel-Gemüse geben. Der Rand der Form wird mit gewaschenen, geschälten Tomatenachteln auslegen. Erneut salzen und pfeffern. Gemüsebrühe angießen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. 40 Minuten schmoren lassen.